酸菜鱼的做法 怎么做酸菜鱼
鱼片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清，拌匀，放入淀粉腌制15分钟，鱼头、鱼排腌制20分钟，酸菜切丝，泡椒剁碎，干辣椒切段，油温加热至七成，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、泡椒、酸菜翻炒半分钟，倒入清水烧开。
酸菜鱼怎么做
成分:
鱼1条，酸菜适量，泡椒25g，干辣椒3个，姜1根，蒜2瓣，盐1勺，花椒1g，料酒1勺，胡椒粉1勺。
酸菜鱼的做法
1.将鱼洗净，然后切成鱼片，放入碗中。
2.在鱼片中加入1勺盐、1克胡椒粉和1勺料酒，然后加入蛋清搅拌均匀。
3.加入1勺淀粉，腌制15分钟。鱼头和牛排加入1勺盐和1勺料酒，腌制20分钟。
4.酸菜洗净，然后挤出水分，切成酸菜丝，泡椒25g剁碎，干辣椒3个切段，生姜1片，蒜瓣2个切片。
5.锅里放适量油，烧至七成热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、泡椒、酸菜，快速翻炒半分钟。
6.倒入适量清水，大火烧开，将鱼头和牛排放入锅中煮5分钟，然后将腌制好的鱼片一块一块放入锅中。
7.待鱼熟至变色后，放1勺盐、1勺鸡精、1克糖、1克胡椒粉，拌匀即可出锅。
提示:
1.不吃辣的，就不用放泡椒了。味道不错。
2.酸菜是咸的，不需要加盐。
