胖头鱼豆腐汤的做法大全

1.将肥鱼去鳞、去内脏、洗净并剁碎成大块；

2.葱、姜、豆腐切块；

3.小胖鱼放入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟；

4.锅内热油，将鱼块分次煎至表面金黄，捞出备用；

5.锅内留适量底油，先在郫县豆瓣酱中炸红油，再倒入酱油中炸香；

6.加入葱、姜、料酒搅拌均匀；

7.倒入热水烧开；

8.将炸好的鱼块放入锅中烧开；

9.加入料酒、大料、花椒、豆腐块，煮10分钟后，加入盐、糖小火调味，再炖至入味。

10.小贴士:(1)盐不要太多。郫县豆瓣酱和豆瓣酱都是咸的。(2)豆腐耐煮，早点放进去才好吃。