甲鱼用什么炖好吃

1.准备材料:活甲鱼1只(1kg左右)。取半只生鸡肉(约200g)加少许葱、姜、蒜切片作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒作为调料。

2.将活甲鱼头剁碎，控血，洗净，放入开水中，捞出。刮去黑皮，然后放入沸水中煮5分钟左右取出。揭开硬盖，取出五脏，剁掉爪尖，将甲鱼和鸡肉剁成丁，放入开水中浸泡。刮掉硬皮上的污垢和薄皮。

3.将花生油放入勺中，用武火加热，炒锅放入葱、姜、蒜片、八角，出香味后煮清汤、料酒，放入甲鱼、鸡块，烧开去浮沫，改用中火，约45分钟。当甲鱼和鸡块煮烂，汤汁呈乳白色时，移至大火，加入精盐和盐。

4.风味特征:汤色白黄，风味异常。