香菇炖鸡的做法 香菇炖鸡的家常做法
将鸡肉洗净切块，泡干香菇，大葱切段，生姜切片，油温加热至七成，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，加入姜、葱、干辣椒、八角翻炒，加入生抽、老抽翻炒上色，加入料酒、糖、盐调味，鸡块上浇清水，中小火煨制。当鸡肉煮大约8分钟时，放入蘑菇。
家常菜炖蘑菇鸡
佐料
半只鸡，10个干蘑菇，
佐料
大葱2根，盐少许，酱油1勺，红椒1个，料酒1勺，食用油少许，姜1勺，八角1勺，酱油1勺。
香菇炖鸡的做法:
1.将鸡肉清洗干净，控制水分，然后切块。
2.将干香菇用温水浸泡，然后洗净，大葱切段，生姜切片。
3.锅中倒入少许油，至油温七成热。倒入鸡块，快速翻炒。
4.鸡肉炒至变色后，加入姜、葱、干辣椒、八角一起炒。
5.加入1勺生抽和少许老抽，炒色后加入少许料酒，再加入糖和盐调味。
6.倒入适量清水，没过鸡块，大火烧开，中小火煨。
7.鸡肉煮到8分钟左右的时候，把香菇放进去一起炖。
8.炖至汤汁浓缩，放入葱段，拌匀出锅。
提示:
如果家里有高压锅，可以用高压锅代替，可以节省很多时间。
一定要把蘑菇泡在温水里一个小时左右。泡蘑菇的水过滤后，用上面清亮的部分炒菜，味道会更香。
