1.大米用清水浸泡，皮蛋切成瘦肉丁，姜切丝，小葱切成葱花；
2.将瘦肉放入沸水中焯一下，放入清水锅中焯一下，放入姜丝、大米和半个皮蛋，煮开后转小火焖20分钟；
3.加入瘦肉，加盐，鸡精，香油，撒上葱花，皮蛋，熬粥。
