1.配料:鸦片鱼头、葱姜、料酒、盐、蒸鱼、酱油。
2.将鱼头洗净，去腮，横着劈开，加入酒、葱、姜和少许盐，使其入味。
3.烧开水，用中火蒸鱼头5分钟。
4.关火，倒入酱油，挑出洋葱段。
5.浇上一层热油，撒上葱花。
