柱侯酱炖牛腩先调酱的做法

1.准备牛腩500克，萝卜400克，肉酱50克，耗油15克，陈皮三片，盐一勺，白糖一勺，蒜2小瓣，姜两片，花生油适量，开水适量，生抽适量，酱油几滴。

2.将萝卜去皮，切成片。

3.将水倒入锅中煮沸。牛腩洗净，切块。不要切得太薄。

4、5分钟后，将萝卜放入焯水中。拿起来用清水冲洗干净。

5、蒜、姜切末，锅中倒入少许油烧热，放入蒜末、姜末、陈皮爆香。

6.倒入酱汁，翻炒均匀。

7.将牛腩和萝卜倒入锅中，翻炒均匀，在牛腩和萝卜上涂上一层酱汁。

8.加入耗油、白糖、酱油、盐搅拌均匀。在锅沿四周倒入米酒，搅拌均匀。

9.将炒好的西冷萝卜和酱料倒入砂锅中，加入适量开水，加入适量生抽。慢炖，直到胸肉变软变烂。这一步也可以把食材倒入高压锅里煮。