大盘鸡加土豆怎么做 土豆大盘鸡的做法
1.配料:土豆、鸡肉、青椒、洋葱、八角、草果、香叶、茴香、肉豆蔻、肉桂、红油豆瓣酱、胡椒粉、干辣椒、白糖、黄酒、酱油。
2.将准备好的原料，鸡肉用菜刀切成块，土豆切成块，姜和葱用菜刀切成块，辣椒切成段，加入适量的花椒和八角。
3.锅里放一点油，放入白糖煮出汤色，待白糖融化浮起，糖色就煎好了。
4.将切成小块的鸡肉放入沸水中焯一下。将土豆、青椒、洋葱切成小块，用清水洗净，放入碗中备用。
5.锅里多放点油，油热后用红油豆瓣酱翻炒，放入花椒翻炒一会儿，将焯水的鸡块翻炒一分钟，放入八角等食材用铲子继续翻炒。
6.炒干一部分水后，加入黄酒、酱油，翻炒1分钟，然后放下没鸡块的水，大火煮开小火炖30分钟，再加入土豆、洋葱继续煮。
7.当鸡块和薯片差不多全熟时，加入青椒块充分翻炒，再煮两三分钟左右。
