怎样做地软包子馅儿

1.原料:专用面粉500克，酵母5克，泡打粉8克，软水350克，豆腐100克，葱40克，熟猪油50克，姜末15克，盐10克，胡椒粉和味精6克，五香粉3克，香油15克。

2、和面:面粉加酵母，泡打粉加温水，发酵面团待用。

3.馅料:葱花，洗净切碎用软磨，豆腐蒸熟切成0.3cm的小方块；炒锅加入熟猪油，用七成热煸炒葱姜末，倒入豆腐丁，加入调料，离火翻面，倒入软磨，加入香油，拌匀成馅。

4.定型:将发酵好的面团揉匀，每隔二三剂拧成条状，压袋入馅，形成百褶馒头坯体。

5.烹饪:笼蒸馒头8分钟。