柿子怎样炸丸子

1.食材:茄子500克，面粉200克，葱、姜、蒜各适量，盐鸡精适量，十三香适量。

2.把茄子洗干净，切成小块，就像指甲盖那么大，因为炸茄子球，如果茄子块太大，不容易粘上面糊，炸起来也不好吃。

3.两根葱，五瓣蒜，一小块姜(姜可选)。清洗干净，切块，然后倒入茄子丁中。

4.加入二百克面粉，一勺半盐，一勺鸡精和一勺十三香，慢慢加水，边搅拌。当它被搅拌成粘稠的面糊时，无需再加水，然后搅拌三分钟，将面糊与茄子丁混合。

5.在油锅中加入适量的食用油，油到锅的第三处。油温八层热时，转中火，用勺子挖一小勺，放入锅中试油温。

6.小勺刚好是肉丸。等油锅里的肉丸已经盖了一层就ok了，这样肉丸会受热均匀，剩下的材料等这个锅里的肉丸出来再下。一次太多，球会受热不均。

7.在煎的过程中，用漏勺翻几下，这样丸子的每一面都会煎得黄而脆。煎五分钟，用漏勺就可以享用了。