面穗汤制作窍门 鸡蛋面穗汤制作方法介绍
1.材料:约200克面粉和2个鸡蛋。
2.将2汤匙面粉(约200克)放入碗中，然后倒入水，用筷子搅拌均匀。不要一下子把水倒进碗里，以免起疙瘩。
3.当面团变得粘稠糊状时，停止倒水，然后用筷子像拧鸡蛋一样拧干。将面糊在碗中均匀拧干后，静置至少10分钟醒发。
4.汤锅里放半锅水(3碗左右)，开大火。等水开了(响声很大)，再把面条多拧几下，然后放些水，用筷子挑拧好的面条(略面筋)，形成面条水和面筋的混合物。
5.水烧开后，倒入面粉水和面筋，用筷子在锅内顺时针(一个方向)搅拌。筷子要在锅里不停的搅拌，直到把碗里的面水和面筋都倒出来。
6.然后，在碗里打两个鸡蛋，用筷子拧匀。然后，当汤锅快烧开的时候，开始把鸡蛋倒进锅里，用筷子搅拌均匀。
7.然后，锅再次烧开后1分钟，即可关火。美味又营养的鸡蛋面汤就做好了。
8.注意:面糊拧好后，醒发时间可以更长，可以超过1小时到4小时。用水和面筋在锅里煮面条时，煮的时间可以长一点，2~3分钟。鸡蛋在锅里，煮开就行了，不容易煮开。
