油炸平菇的家常做法大全

1.所需原料:平菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，食用盐3克，食用油适量。

2.先将买来的蘑菇用清水洗净，然后用手将所有蘑菇掰成小花瓣。将适量的水倒入锅中。水烧开后，将切好的香菇倒入锅中焯1分钟左右。然后把蘑菇捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。

3.准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量面粉，加入少许食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。

4.从另一个锅里倒一点食用油。油温六成热时，将香菇用清水倒入面糊中，搅拌均匀。蘑菇均匀的涂上一层浆糊后，就可以下锅炸了。

5.先用筷子夹一个蘑菇进去试试油温。如果蘑菇过一会儿就浮起来了，说明油温刚刚好。油锅里随时可以放蘑菇。当蘑菇表面煎至微黄时，用漏勺将蘑菇捞出控油。

6.当锅内油温升至七成热时，将香菇放入锅内再次炸制。当蘑菇炸至金黄酥脆时，即可取出，晾干，装盘。