广州烤鱼做法和配方 烤鱼的做法
1.材料:鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1大勺、辣椒1个。
2.生姜去皮切片，辣椒切成小块，口蘑切成小块，茭白和土豆分别去皮切成小块和条状，青椒切成粗丝。
3.锅中注入植物油，将茭白、土豆放入热油中炸至刚刚熟。
4.用十字刀切鱼片，用盐和料酒腌制15分钟。
5.裹上生粉，放入热油中炸，取出再次炸至酥脆。
6.锅洗净，热锅放凉油，放入蒜、干辣椒、青蒜、姜，小火炒香。
7.然后加入香菇和青椒继续翻炒。将茭白和薯片放入油锅。
8.加入适量的麻辣酱油，翻炒入味，然后倒入料酒，放入适量的水、糖、胡椒粉烧开。
9.取一个深盘，倒入常用熟的辅料，放上炸鱼。
10.然后把剩下的辅料和汤汁倒在鱼上，放入预热好的烤箱，中层撒上香菜5分钟。
