湖南社饭做法窍门 湖南社饭做法介绍
1.材料:糯米三分之二碗，野葱一把，普通米饭三分之一碗，艾蒿(藜蒿)一碗，烟熏豆腐干五块，熟花生半碗，腊肉一碗。
2.糯米提前用热水泡三四个小时(冷水泡一晚)，洗干净备用。
3.普通大米洗干净备用。
4.鲜蒿，洗净加盐，用手搓出苦水，然后放锅里烤，剁碎放碗里备用。
5.新鲜野生洋葱洗净切碎备用。
6.将熏好的豆腐干、腊肉、胡萝卜洗净，切成丁，放入碗中备用。将煮熟的花生放入碗中备用。
7.锅中倒入三分之一植物油，然后依次放入腊肉丁、艾草、豆腐干、胡萝卜丁、熟花生、野葱，加少许盐炒匀，盛入大碗中待用。
8.在干净的锅里加入一半的冷水，烧开。先加入洗好的米，小火煮6分钟左右，再加入泡好的糯米，再煮4分钟。总共10分钟。当米饭三分熟，有白米汤时，放入炒好的腊肉丁、艾草、干熏豆腐、胡萝卜、熟花生、野葱，一起搅拌均匀，用筷子在米饭上插一些孔(易煮入味)，继续盖锅焖8分钟。
9.注意:腊肉半脂半粘，油多香。炒艾蒿，野葱，胡萝卜可以加一点盐，因为腊肉里面有很多盐。尽量用小火煨，人最好不要离开厨房，以免烧开。
