1.把鸡蛋放在90度左右的水里，泡一会儿。
2.敲开后放入锅中，这样就煎出了一个完整的荷包蛋，而且不会粘锅底。蛋清预热后会凝固，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄，不会破碎。
3.开火后，锅预热，锅里放一点点油，再放一点点盐。摇动平底锅使油均匀。冷热油可以避免煎鸡蛋。
4.荷包蛋的时候，蛋黄即将凝固的时候。一点冷水可以使鸡蛋变黄变嫩。
