胡萝卜牛肉馅饺子的做法窍门

1.馅料:牛肉馅300g、猪肉馅100g、鸡蛋1个、胡萝卜1根、小葱1根、生姜1小块、五香粉1茶匙、蚝油2茶匙、酱油3茶匙、香油2茶匙、色拉油1茶匙、盐适量。

2.白面团:中筋面粉300克，水155克。

3.胡萝卜面团:300克中筋面粉和胡萝卜汁(榨汁一根即可)

4.将牛肉馅和猪肉馅一起放入大碗中(肉末味道更好)，加入鸡蛋、蚝油、酱油、香油、姜末、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制十分钟；

5.胡萝卜洗净，去皮，搓成丝，或切成丝，切碎；

6.将切碎的胡萝卜放入小碗中，加入一勺色拉油和少许盐，拌匀，倒入肉馅中，然后加入葱花，朝一个方向搅拌均匀；

7.将中筋面粉(即普通面粉)放入盆中，逐渐加水，制成白色面团；将胡萝卜榨汁，与面粉混合成红色面团；两块面团醒发20分钟，分别将红面团擀成条状，白面团揉成柱状，红面团块稍长；

8.将白面团用红面团包好，捏紧，在面板上揉成厚度差不多的圆柱形，切成小剂量；

9.取小剂量，压平，卷成圆形饺子皮，中间放肉馅，捏紧封口，双手交叉用虎口夹住封口，双手合拢挤出花形；

10.锅里放足够的水，大火烧开，放入饺子，水再次烧开后，点一碗凉水，反复加水三次。当所有的饺子膨胀和漂浮时，它将被煮熟，并浇上一些调味汁。