1.食材清单:圆茄子2个、肉末150g、面粉1小碗、淀粉1大勺、鸡蛋1个、葱花1根、姜片2片、胡椒粉半勺、酱油、盐、油、鸡精、味精适量。
2、一小碗面粉，一汤匙淀粉，一个鸡蛋，加水做成面糊备用。
3.将肉馅与各种调味料混合，搅拌成馅。
4.茄子去皮，切块。
5.将肉夹在茄子片中。
6.将适量的油倒入平底锅或(电饼铛中)。
7.油温七成热时，将茄子盒裹上面糊，放入锅中煎或炸。
8.将茄子盒炸至两面金黄，面糊酥脆。
