1.准备材料:辣椒2500克，盐250克，米酒250克，凉开水1500克。
2.辣椒清洗干净，擦干水分，用牙签戳一个小洞。
3，准备盐，和米酒，烧点开水凉一下，等完全凉了再用。
4.将辣椒放入锅中，加盐拌匀。
5.然后将米酒倒入盆中。
6、均匀，定半小时，途中均匀。
7.将冷却后的开水倒入缸中，放一些盐，然后将辣椒放入缸中，盖上盖子，用清水封住缸边。
8.一个星期后，打开坛子，把底下的辣椒翻到上面，把上面的辣椒放到底下，这样，酸辣椒就腌制好了。
