晚饭素菜菜谱 晚饭素菜菜谱推荐
1.胡萝卜炒洋葱
材料:洋葱一根，胡萝卜半根，芹菜梗少许。
做法:洋葱切丝，胡萝卜去皮，芹菜切丝，叶子去皮切段。将锅加热，倒入适量的油，转动锅，使锅壁均匀涂油。热油入葱翻炒一会，放入胡萝卜丝翻炒一会，放入芹菜。加入一勺蚝油，一勺盐，快速翻炒均匀即可食用。
2.青椒炒豆皮
材料:豆皮、青椒、洋葱、胡萝卜各100克。
做法:将豆皮切成宽条，不要太长，以免炒的时候缠在一起。将洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加入适量水搅拌均匀，形成水淀粉备用。锅中倒入适量食用油，加热。先放入葱蒜粉，小火翻炒，再放入豆皮和胡萝卜，翻炒均匀，翻炒至豆皮边缘微黄。加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐，翻炒均匀，然后倒入清水，盖上盖子小火煨三分钟。放入青椒丝翻炒均匀，然后沿锅边倒入水淀粉，大火快速翻炒均匀，倒入麻油和醋至汤汁粘稠，翻炒均匀，装盘即可。
3.三色烤茄子
材料:茄子1个、番茄1个、柿子椒1个、姜、蒜。
做法:将茄子中间切成滚刀块，撒上适量盐，腌制30分钟。西红柿洗净，切块备用，青椒去籽，切成三角片。取一个干净的小碗，加入酱油、醋、盐、糖，做成酱备用。锅中倒入少许油，烧热，将姜末和蒜粉倒入锅中，炒香。倒入茄子翻炒至软身，再倒入西红柿和青椒翻炒均匀，倒入调好的酱料翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
