凉虾的制作方法 凉虾怎么制作
1.材料:水500克，冰鲜虾粉200克，酒酿100克，红糖20克，花生碎30克，白芝麻35克，醋10克，美味8克。
2.将250g果冻蛋糕粉倒入容器中，用500g以内、30度以下的温水调成糊状，静置30分钟。
3.锅中倒入2000克水，烧开。将一半的开水倒入糊状物中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的糊状物倒入锅中的沸水中，中小火不停搅拌，煮至熟即可(一般在凉糕开始冒大泡后再煮20分钟，凉糕很稠)。把火从锅上移开，继续搅拌一会儿。气泡消失后，取出平底锅，装入碗中。冷却后会变成冷蛋糕。
5.另外，建议用不粘锅烹饪，不容易糊。如果搅拌的话，建议用打蛋器，这样可以让凉糕和虾更有活力，口感也会好很多。1斤水是500ml，可以用一瓶500ml的矿泉水瓶来量。
6.形成粉条的原因是浸泡用的冷水太满，漏勺泡在水里，面糊一次加太多或太稀，漏出来的粉条泡在冷水里就成了粉条。
7.糊漏的时候离水面太近，面糊太干，一次加的熟糊太少，容易形成没有尾巴的冷虾。
