老鸭汤怎么煲 老鸭汤如何煲
1.材料:老鸭一只、萝卜一个、姜、葱、花椒、八角、料酒、食用油、盐等。、白醋5g、白糖1g、葱花、香菜少许。
2.把加工好的老鸭的鸭脖切下来，剁成小块，再把鸭肉剁成小块，放在盘子里备用。
3.将一个萝卜洗净，先切成两半，再切成滚刀块，放入小盆中。
4.将大葱切成葱段，放入盆中，将一小块姜切成姜片，与葱段放在一起。
5.加入少许胡椒粉和两个八角备用。
6.锅中加入适量清水，放入凉水中的鸭肉，加入10克料酒去腥，用勺子翻几下，使鸭肉受热均匀。
7.水烧开后撇去锅内浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。
8.另起锅加入食用油，加入半勺食用油，撒少许盐入底味。
9.倒入鸭肉，开大火快速翻炒。将鸭肉翻炒，倒出控油。
10.锅中加入适量清水，放入葱、姜、大料，加入盐5g、糖1g，使其鲜。
1.水烧开后加入鸭肉和萝卜，加入5g白醋，这样鸭肉更容易煮开。
12.开大火煮3分钟，然后关火，再把鸭肉和汤倒入砂锅。
13.加入3克胡椒粉去腥，盖上锅盖小火炖40分钟。
14.40分钟后关火，打开锅盖，加入3克鸡粉调味，搅拌融化，放入汤碗中。
15.最后撒一点葱花和香菜，淋一点香油。
