酥肉如何炖

1.材料:五花肉500克。辅料:鸡蛋150g，淀粉(玉米)100g。调料:盐10g，胡椒粉10g，酱油15g，大葱15g，姜5g，胡椒粉5g。

2.干淀粉与鸡蛋精细混合成不稀不干的淀粉，你拎着它就能流成一条线；

3、五花肉去皮后的猪肉，切成3.3厘米左右的小块，拌上盐，然后放入鸡蛋淀粉中裹匀；

4.把锅放在大火上。菜籽油烧至七成热时，将裹有鸡蛋淀粉的猪肉逐一放入炒锅。全部煎好后，再煎一遍，立即取出；

5.用铝锅熬汤，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒、盐。汤烧开后，捞出小火炖至肉烂。