香辣鸡爪的做法及配方窍门 制作香辣鸡爪的方法
1.材料:鸡爪500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，干红辣椒适量，小米椒适量，香菜少许，冰糖适量，八角1个，姜几片，蒜2瓣，白胡椒0.5茶匙。
2.把鸡爪上的脚趾甲剪掉，用刀剁成两段，然后清洗干净。
3、鸡爪冷水入锅加少许料酒焯水，水烧开后煮1分钟左右，再取出水。
4.炒锅烧热，放入植物油，放入冰糖，小火煮至冰糖变红冒泡。
5.加入鸡爪，翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末、蒜粉、干红辣椒，继续翻炒一会儿。
6.加入适量开水，少许料酒，1八角大火，然后中火煮15分钟左右。
7.然后加盐、剁碎的小米椒、白胡椒收汁。
8.汤汁粘稠时，鸡爪变红，关火。
9.煮好后撒一点香菜或小葱。
