1.食材:鸡腿若干。
2.材料:葱末少许、豆瓣酱适量、酱油适量、糖少许、香油少许、胡椒粉少许、红晨椒三个、蒜末少许、青椒一个、植物油少许、盐少许、淀粉少许、绍兴酒少许。
3.将鸡腿剁成小块，加入豆瓣酱、酱油、白糖、香油、胡椒粉、蒜粉、少许盐、适量干淀粉，用少许料酒拌匀，腌制15 ~ 20分钟。
4.油八成热时将蒜末、大葱放入炒锅，然后将剁碎的小红椒放入炒锅，略炒，再放入泡椒鸡腿，转大火，炒3分钟，再放入鸡精，拌匀，然后起锅装盘。
