素炒鸡腿菇做法窍门 怎么做素炒鸡腿菇
1.材料:鸡腿菇(300克)、香菜(50克)、大蒜(2瓣)、香葱(1棵)、生姜(2片)、干辣椒(20克)。
2.调料:盐(2g)、白砂糖(2g)、刀痕玉米亚麻油(30ml)。
3.将欧芹洗净，去叶只留茎，切成寸段备用。大蒜切片备用。姜切丝。干辣椒洗净，晾干，切成小块。青葱洗净，切段。鸡腿菇洗净，切成滚刀片备用。
4.将炒锅中的油用中火加热至五成热，将鸡腿菇炒至边缘略干，沥干多余的油。
5.将干辣椒放入碗中，将锅中的油重新加热至六成热，取1汤匙倒在干辣椒上。
6.把底油留在煎锅里。大火加热至五成热时，放入葱、姜丝、蒜片、香菜梗炒香。加入鸡腿菇，加盐和白糖翻炒均匀。出锅前倒入辣椒和辣椒油，搅拌均匀。
