蒜香脆皮肠做法窍门 蒜香脆皮肠的做法步骤
1.材料:猪肉馅1000克，蒜泥35克，羊肉香肠5米，酱油40克，蚝油35克，盐12克，十三香5克，高度白酒25克，姜汁25克，糖20克，绿豆淀粉60克，水100克。
2、网购的羊香肠和棉线，香肠洗净后用清水浸泡，再用白酒浸泡20分钟左右，去除异味。
3.将生姜洗净切块，放入料理机中打碎，挤出姜汁。
4.将蒜瓣捣碎，放入碗中。加入少许盐，将它们捣成蒜泥。
5.将猪肉洗净，切碎。
6.在肉馅中加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖和十三香，顺时针搅拌均匀。
7.分几次加入一小碗水，搅拌均匀。
8.将60g绿豆淀粉倒入100g清水中，搅拌均匀。分几次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
9.将准备好的肉腌制1小时以上。
10.在洗好的肠衣末端打一个结，另一端放入灌肠机的漏斗中。
1.将腌制好的肉放入灌肠机中。
12、把肉倒进肠衣里，8-9分饱就好，太饱会容易爆。
13.每段用棉线扎10CM左右，用细针穿刺排出空气体。炒菜的时候，应该不会爆炸。
14.将填好的香肠挂在没有阳光直射的地方。一天一夜，不晒太阳。用手感觉皮肤干燥。
15.取下来切成小块。
16.锅内放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70至80度之间，煮25至30分钟左右。你不可能涵盖整个过程。
17.煮好后，拿出来晾凉。彻底冷却后，装入保鲜袋，放入冷冻室。用的时候拿出来，炒，炸，煮，烤。
18.锅中放少许油，中小火煎至金黄色。
19.又脆又好炸！
