1.鲤鱼洗净，在鱼身两侧各切两刀，加入半勺盐和1勺料酒，抹匀，腌制10分钟。
2.大蒜切成蒜片，大葱切成葱丝，姜切成姜丝，干辣椒切成段，青椒切成颗粒，红椒切成颗粒。鱼腌好后，在鱼的两面撒上干淀粉，轻拍均匀。
3.锅中放入适量油，将油温烧至七成热，将腌好的鲤鱼煎至两面金黄，盛出待用。
4.锅内留底油，放入豆瓣酱、干姜、蒜椒，放入鲤鱼、青红椒，加入适量清水、生抽10克、白糖1勺，小火煨8分钟，待汤干后，放入1勺盐、半勺鸡精，拌匀，盛出，撒上葱丝。
