热干面来自于哪里

20世纪30年代初，汉口有个卖面汤的蔡。他的面条汤很受欢迎。客人经常要排很长时间的队，所以他们迫不及待地想离开。蔡把面条煮到七八成热，以增加出货量。冷却后，他在上面抹油，卖面的时候出货量很快。有一天，他看到香油坊的芝麻酱很香，就把芝麻酱加到面条里。大家都说好吃，热干面就这样诞生了。

热干面的起源

热干面起源于20世纪30年代初汉口街卖面汤的蔡。蔡是土生土长的黄陂蔡榨人。他的面汤很受欢迎。客人往往要排很长时间的队才能买到。许多客人迫不及待地离开。蔡善于经营。为了加快出货速度，通过反复实验，他终于摸索出一套“刷面”技术——就是先把面煮到七八成熟，然后快速冷却，均匀上油，这样卖面的时候出货会更快。

有一次蔡在街上看到一家香油作坊。看到他们从芝麻中榨出香油后，芝麻糊就放在一边，香气扑鼻。他灵机一动。你为什么不试试面条里的芝麻酱？于是蔡从麻油作坊的老板那里买了些芝麻酱回家了。反复尝试后，他觉得很满意，周围的人都说很好吃。直到那时，他才满怀信心地推出新产品在街上销售。于是热干面诞生了。

此时蔡将这种面条命名为“芝麻酱面”，直到1950年工商登记后才正式称为“热干面”。