水煮鱼片的做法

1.食材:鲤鱼适量。调料:辣椒酱20g，盐3g，大葱5g，姜汁2g，味精1g。

2.买鲤鱼，切成鱼片。

3.将鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，或者喜欢的话可以放五香粉或者其他自己喜欢的口味)。

4.烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成可以)，然后立即捞出。把锅放进去，不需要水。

5.加热大量(大量)油，然后加入一些干红辣椒和胡椒(视个人口味而定)。待油锅里的辣椒颜色微微变黑，将油倒在鱼片上。

6.餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。如果在家里吃，可以避免豆芽。

7.油刚浇上去的时候，因为油温高，注意不要让油洒出来烫到自己，所以盛水煮鱼的器皿一定要大一点。