四川泡椒牛肉的制作方法 四川泡椒牛肉的做法
1.材料:牛肉200g，蒜2瓣，泡椒6个，料酒1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1茶匙，生粉1汤匙，油10g，芹菜20g。
2.先把牛肉切片。切牛肉时，要注意纹理。不要顺纹切，不然炒起来很木。我们要横着切，牛肉上的白筋膜也要去掉。切好后用刀背轻轻剁几下肉，把牛肉里面的筋也切掉，这样炒出来的牛肉吃起来会鲜嫩。
3.准备一点芹菜段，蒜瓣压平，切成蒜末，泡椒切一半，因为泡椒切好后辣味会更浓。如果不是很辣的朋友，建议用全的，或者减少泡椒的量。
4.将料酒、酱油、蚝油、生粉、一茶匙食用油依次放入牛肉中，用手抓匀，腌制30分钟。
5.热锅倒油，蒜末、泡椒翻炒。
6.放入腌制好的牛肉，迅速打散，翻炒至变色。牛肉不能炒太久，否则会很难吃。
7.加入芹菜，翻炒两次，即可食用。
