秘制香辣肉酱怎么做 怎么做秘制香辣肉酱
1.牛柳1000克，鲜辣椒500克，大蒜1000克，海天酱油500克，碎花生60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，姜末40克，糖10克，盐16克，香料适量。
2.准备花生。将生花生放入锅中用小火翻炒至花生颜色变深。拿一个看看你能不能轻易地把花生衣擦掉。可以的话就煮了。然后，放凉，包好所有的花生皮。放入料理机中，将其粉碎。如果你没有烹饪机器，就把它切碎。不要把它做成粉末。带颗粒的花生块放在牛肉酱里还是很好吃的。白芝麻也放在锅里用小火炒，或者直接买熟芝麻。
3.事先用清水将牛肉浸泡在放血水中，然后洗净，切成牛肉粒。
4.切蒜末。砍掉姜末。剁椒。
5.烧热炒锅，在炒锅里放入适量植物油，翻炒牛肉粒至变色，将牛肉里的水分炒干。然后牛肉端出来备用。
6.不用刷锅，锅里放适量植物油，用适量八角、香叶、花椒、茴香炒出香味，然后过滤掉香料，保留炒出的香料的油。
7.加入蒜末，炒至蒜末微黄。加胡椒粉。
8.炒出辣椒的香味后，放入牛肉翻炒均匀。
9.加入适量酱油翻炒均匀。加入海天酱油翻炒均匀。
10.加入适量白糖搅拌均匀。
11.然后盖上盖子，小火焖10-15分钟。把锅盖往中间转，防止锅烧焦。
12.烹饪前加入蚝油、碎花生和芝麻，关火。
