材料:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜2根、姜1根、葱1根。
1.牛肉剁成小颗粒，用料酒腌制10分钟，香菇剁碎，豆腐切成小颗粒。将2根欧芹、1根姜、1根葱、葱花切碎，蛋清打匀。
2.锅内放入适量清水，加入牛肉、香菇、豆腐、姜片，煮2分钟，加入水淀粉勾芡，转小火，沿锅沿一圈倒入蛋清。
3.关火后加入半勺盐、1g胡椒粉、1勺鸡精，加入香菜碎和葱花。
