正宗酸菜素包子的做法窍门 正宗酸菜素包子的做法窍门介绍
1.材料:酸菜100克、肉末125克、葱2根、鲜酱油1茶匙、盐1/2茶匙、花椒油2茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙、面粉250克、酵母5克、色拉油6克、糖2.5克、温水125克。
2.将2.5克白糖和5克酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
3.面粉中加入6g色拉油，拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
4.揉成面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟至1倍大小。
5.这时候准备馅料，肉末，酸菜，葱花。
6.在肉末中加入料酒、盐、糖、鸡精和鲜酱油。
7.倒入花椒油，拌匀。
8.将酸菜洗净去水，切碎，放入肉末中，放入葱花。
9.搅拌均匀放入肉中。
10.发酵好的面团，揉成条状，分成8等份，排气揉匀。
11.卷成中间厚边薄的圆皮。
12.把肉放进圆皮里。
13.开始包包子，一端捏一捏，两端各捏一次，包出辫子形状。
14.将馒头放入蒸笼，放入一锅温水中，盖上盖子，发酵20分钟，中火蒸至水开，开始计时15分钟。
15.蒸好后关火，继续焖5分钟不开盖，开盖。
16.馅料不油不腻，很好吃的酸菜包子。
