半斤一条的鳝鱼怎么做 怎么做半斤一条的鳝鱼
1.鳝鱼500克，白蒜200克，姜8克，葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣20克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。
2.鳗鱼剖开去内脏、骨头、头尾，洗净，切成4厘米左右的段；
3、大蒜去皮洗净，生姜切片，葱切成细花，豆瓣菜切细；
4.在煎锅里放75克油。烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐翻炒至鳝鱼段不粘锅，吐油时捞起；
5.锅里再放50g菜籽油。烧至五成热时，将豆瓣菜炒至油红色，加入汤汁。同时将鳝鱼段、蒜、姜、酱油、胡椒粉放入锅中，中火煨10分钟左右；
6.将湿淀粉勾芡，提亮油，将葱花出锅，拌匀入菜，将胡椒面撒在盘面上。
