鸡蛋发面饼做法窍门 香椿鸡蛋发面饼的烹饪技巧
1.材料:面粉400克，香椿400克，鸡蛋3个。
2.辅料:温水280g，酵母4g，油适量，盐少量。
3.练习:
(1)将酵母和面团用温水融化1小时左右，面团会大一倍。馅饼的面团比馒头的面团软。
(2)冷冻香椿加温后，将水烧开，焯水。不要烫久了。水开了可以捞出香椿，放凉控水。
(3)打蛋翻炒，翻炒，蛋块可以大一点，包子更香。
(4)香椿切碎，加入鸡蛋，然后加入食用油和盐。
(5)拌匀。香椿鸡蛋馅不需要辣椒和葱等。它自然清新的味道恰到好处。
(6)面团松弛排气。
(7)分成小面糊，揉圆，擀出皮。皮要薄一点，不到半厘米厚，面糊大小可选。
(8)放入馅料，收口捏紧即可。
(9)将填料向下放在封闭位置。
(10)不要擀开，用手掌轻轻压平成1cm厚的饼，不要太薄。
(11)锅里放油，煎两面小饼变色。
(12)倒入开水，水是饼的一半厚度，盖上锅盖，中火煎。
(13)等水干了，开锅，煎出水蒸气，两面翻炒。
