怎样做红烧鱼

1.非洲鲫鱼去鳞开膛后，将内脏清洗干净，用刀在两条鱼的背上划几刀，将水放在盘中沥干。

2.蒜苗和芹菜洗净，切段。

3.在煎锅里放适量的食用油。油热后，慢慢把鱼放下(记住，刚放下不要翻，煎到有些金黄的时候再翻)。

4.翻过来继续煎。

5.将鱼煎至八成熟，用蒜梗翻炒，让鱼吸收蒜味，同时去除一些腥味。

6.加入适量的酱油、盐和糖，翻炒两次，加入料酒，再加入半碗开水(冷水也可以)，这样可以加快鱼的入味。

7.把剩下的蒜苗和芹菜放在一起，翻炒两次再小火煮一下，让鱼吸收汤汁。同时，把蒜苗和芹菜煮熟，放在盘子里。