葱爆羊肉的做法下厨房

1.羊肉片(500g)、鸡蛋(1个)、葱(半根)、姜(3片)腌料:盐(1/2汤匙)、蛋清(1个)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)。

2.酱料:生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)。

3.调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)。

4.制作过程:将切片羊肉放入碗中，加入1/2汤匙盐、1个蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水，拌匀，腌制10分钟。

5.大葱洗净，去头，斜切成薄片。混合调味汁。取一个空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀备用。

6.锅里撒5大勺油，烧热，将葱姜片倒入锅中炒香，将羊肉片倒入锅中翻炒1分钟，倒入1大勺料酒和1/2大勺香油翻炒至肉变白。倒入酱汁翻炒入味，即可出锅。