1.鱼头1个，盐1茶匙，葱半根，姜2小块，料酒适量，水淀粉少许，剁椒1个，植物油1汤匙。
2.做法:将鱼头洗净，对半切开，用刀在鱼身上划两刀。在鱼头上均匀撒上盐，上下铺上姜丝，倒入料酒和植物油腌制10分钟左右。红辣椒丁蒸鱼头
3.在鱼头上抹上适量剁碎的辣椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再蒸3分钟至熟。清蒸鱼会有额外的汤。把汤放回锅里。
4、加少许水淀粉勾芡，加少许干，再倒回鱼头上；淋一点葱油提味。与葱丝一起食用。
