重庆小面配料怎么调 重庆小面配料的做法
将猪肉条加水和姜片大火煮开，小火炖2小时，制成汤底；干辣椒去籽，油锅关火至干辣椒脆，小火翻炒，倒出捣碎，放入白芝麻；锅里热油，把热油倒在辣椒面里拌匀，就是辣椒油；混合芝麻酱、芝麻油、蒜汁等。做调味汁；把锅里的水烧开，放面煮，放菜等。把它们拿出来。将准备好的配料倒入碗中。
重庆小面的食材是怎么调的
材料:
面条，丰富的面粉，500克，1个鸡蛋，50克水和盐。
老汤:
猪骨(龙骨)，生姜1厚片
配菜:
油菜、炒花生(去皮)、榨菜。
调料:
花椒粉、干辣椒、芝麻酱、熟猪油、菜籽油、花椒粉、香油、酱油、蒜汁。
股票的做法:
1.在猪骨棒中加入适量冷水和一片姜，大火烧开。
2.中小火煨2小时。
辣椒油的做法:
1.干辣椒对半切开，倒出辣椒籽；
2.将菜籽油倒入锅中，加热，关火，沥干辣椒，炒脆，然后开小火，继续翻炒，炒到有糊味，倒出；
3.用擀面杖擀一下，然后加入白芝麻；
4.将菜籽油倒入锅中，将油烧至很烫，倒入准备好的辣椒面中，边倒边搅拌。
果汁调配:
将2汤匙芝麻酱、1汤匙香油、1撮花椒粉、1汤匙酱油、2汤匙蒜汁和1汤匙调好的辣椒油放入碗中，搅拌均匀。
煮面:
1.水烧开后，抖落面粉，放入面条，用筷子从底部插入。面条捞出后，把油菜蘸一点水。
2.取面碗，舀一勺猪油和榨菜，倒入调好的汁，再倒入煮好的高汤，放入面条，撒上香葱和熟花生，放入青菜。
