自制冰皮月饼方法

在盆中加入牛奶、糖粉、色拉油，拌匀；倒入糯米粉、粘米粉、成粉，拌匀，静置30分钟；将生糯米粉炒香；将薄面糊放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出，冷却；冷却后分成30克丸子，馅料分成20克丸子；在手上拍一些蛋糕粉，把冰皮拍平；将馅料绕口，将冰皮放入模具压实，脱模，冷藏。

自制冰镇月饼

成分:

冰皮:

糯米粉45g，粘米粉35g，干面粉20g，糖粉50g，色拉油(玉米油)20ML，牛奶180g。

馅料:

可可甜心馅，抹茶馅，蛋糕粉

冰镇月饼的做法

1.将牛奶、糖粉、色拉油加入盆中，混合搅拌均匀；

2.依次倒入糯米粉、粘米粉、成粉，充分搅拌均匀成稀面糊，搅拌静置30分钟；

3.将生糯米粉放入锅中干炸至面香黄，蛋糕粉做好；

4.将薄面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。取出蒸好的面糊，搅拌至顺滑。冷却后是冰皮；

5.冰皮冷却后，将冰皮分成30g球，馅料分成20g球；

6.在手上拍一些蛋糕粉，在手心把冰皮压平，放一个可可甜心馅或者抹茶馅，用冰皮把馅包起来，闭上嘴；

7.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉粘在模具壁上，把包好的冰面团放入模具，压实；

8.取出模具，冰镇月饼就做好了。放进冰箱冷藏一夜，就可以吃了。

提示:

1.月饼模具一定要用热水消毒，然后沥干水才能使用。

2.模具里粘一些蛋糕粉的目的是为了更好的脱模。