自己罐香肠怎么蒸做法 怎么蒸自己灌香肠
1.猪小肠、后腿肉、竹筒洗净，猪肠衣用温水洗净。
2、猪后腿肉，5kg左右肥瘦，去皮洗净控水。后腿切块，不要太粗也不要太大。肉会通过竹筒灌入肠内，所以可以确定大小。
3.5公斤肉的配料:盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，花椒粉6克，味精和白糖各10克，猪肠衣和竹筒各适量。加入盐和白酒，拌匀，腌制10分钟左右，然后将醪糟汁、五香粉、辣椒粉、花椒粉、味精、白糖与猪肉混合，腌制。
4.倒的时候用针在充气的肠衣上扎若干小孔排气，防止肠衣爆裂。浇好后用棉线绑好，分成香肠段。
5.将灌好的香肠挂在通风处晾干。也可以晒干后用茅草、柏芽等原料熏制。效果更好。灌好的香肠挂在阳光下通风处，晾干一周以上，即可食用。
