皮肚面汤头怎么做

第一步

材料:猪肚300克、食用碱3克、香菜5克、葱花5克、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、酱油1勺、绍酒2勺、清汤400克。

第二步

从中间切开肚头，然后表面斜切十字刀，做成网兜，再切成3厘米见方的小块。

第三步

向碗中加水，然后加入食用碱，搅拌，将五花肉放入碱水碗中，浸泡5分钟。

第四步

用清水反复冲洗，放入碗中备用。

步骤5

将炒锅放在火上，加入清水1000克，烧开，然后在肚中焯水。

步骤6

然后把它放在汤盘里。

步骤7

然后加入绍酒，葱花，香菜碎，胡椒粉，拌匀备用。

步骤8

锅中加入清汤，然后倒入酱油和绍酒，烧开后加入精盐。

步骤9

撇去浮沫，加入味精，调味。

第十步

最后趁热把汤倒入牛肚汤盘。