不加奶蛋糕最简单的方法 无奶蛋糕家常做法分享
1.材料:糖50克，低筋面粉90克，鸡蛋3个，黄油20克。
2.练习:
(1)融化黄油。
在金属容器中加热黄油，直到它融化。不应使用玻璃容器，也应尽量避免陶瓷容器。上次用玻璃碗加热时玻璃碗破了，里面的液体都流出来了。我们不得不添加替代材料来再次加热它，我们必须吸取教训。
(2)打鸡蛋。
这次不需要分离蛋清，而是用全蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋碎了也没关系。糖不用加三次，加一次就好。同样使用无水无油的打蛋器，打开打蛋器高速打蛋液，直到没有明显的大气泡。因为有蛋黄，所以蛋奶膏打不到硬的状态。
(3)加入低筋面粉。
将低筋面粉分两次筛入蛋糊中，将第一次筛出的面粉混合均匀，第二次过筛。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面。如果面粉里有颗粒，我们就不能翻面搅拌了。这样做出来的蛋糕并不精致。
(4)加入黄油。
黄油不能直接倒进面糊里。你需要取出一部分面糊和黄油，先搅拌均匀，然后将黄油面糊倒入盆中。用同样的搅拌方法将它们搅拌均匀。不要搅拌，因为全蛋的气泡没有蛋液的稳定，会比蛋液更容易起到消泡的作用，所以搅拌方式很重要。吃的时候要用锅铲从中间拿出一把刀，然后逆时针转动，反复几次，直到面糊完全混合。
(5)烘烤模具。
将面糊倒入蛋糕模中，填充8-9分钟。因为蛋糕受热会膨胀，所以要给蛋糕留一些空的空间。烤箱预热至160℃，烤18分钟。
建议融化黄油时可以预热烤箱，否则后面可能无法操作。打蛋液和面糊的过程很快，不会浪费太多电。相反，预热烤箱会增加面糊做好后的故障率。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最终可能会变成鸡蛋饼。
