正宗的包子馅调制方法 包子馅怎么调制
1.材料:面粉500克、猪肉350克、鸡蛋一个、酵母5克、花椒水10毫升、水10毫升、温水250克、蚝油10克、姜、葱、香辛料粉、酱油、食用油。
2.首先准备一个干净的碗，加入250g温水，然后把酵母放进去，用筷子搅拌均匀，做成酵母水。然后在面粉中加入酵母水几次，用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半小时左右。
3.在面团发酵的同时，我们可以开始准备包子了。把我们买的猪肉剁碎，洋葱洗净切碎。
4.将葱花放入肉馅中，加入一个鸡蛋和适量的食用盐、酱油花生油，然后用筷子朝一个方向搅拌，再往肉馅中加入几次花椒水和姜水，搅拌均匀至肉馅浓厚，然后加入事先做好的香辛料粉，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
5.香料的制作方法:准备八角10克、丁香1.1克、茴香8.5克、肉桂7克、砂仁2.8克、豆蔻10克、白芷2克、甘草4克、花椒8克、陈皮5克、高良姜3.9克。把这些香料放在一起，用料理机磨成粉，制成香料。
6.面团发酵后，放在案板上，揉搓均匀排出空气体，然后分成大小均匀的面剂。
7.取出一个面糊，用擀面杖擀成圆形的片。然后，把我们做的肉包进去，双手一翻，把褶皱捏出来，同样的方法把所有的面糊做成包子。
8.中锅加入适量食用油，然后将包子胚放入炒锅中20分钟，再放在冷水上，蒸25分钟左右即可。蒸好后关火闷三分钟再开盖出锅。所以肉包子的调味关键是多加些香辛料粉，这样会让我们的包子好吃，多汁，好吃。
