灌酱臭豆腐做法和配方 怎样制作灌酱臭豆腐
1.豆腐1块，蒜3瓣，葱一根，淀粉一勺，臭豆腐奶适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，酱油一勺，蚝油一勺，醋一勺。
2.做臭豆腐，最好选老豆腐。先把豆腐切片，然后用刀切开。
3.拿几块豆腐乳，倒点臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶捣碎。
4.把切好的豆腐在混合好的臭奶里泡一会儿，把豆腐翻过来一半，试着把每一块豆腐都泡在臭奶里。
5.泡的过程中，先调汁。先取一个干净的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蚝油、酱油、醋，倒入少量水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，在汁中加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。
6.锅里倒油，油热后炸豆腐。
7.豆腐煎成型后，翻过来再煎另一面。将豆腐煎至金黄酥脆，然后捞出。
8.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，倒入刚调好的汁，勾芡。将蒜末和葱花粉倒入锅中，翻匀，然后出锅。
9.油炸臭豆腐蘸上一种自调酱。越吃越香。
