豆腐浆的做法和配方 豆腐浆的做法和配方介绍
材料:大豆或黑豆250克，水2600克，醋30克，盐5克。
1.将豆子浸泡8小时，浸泡至两倍大。清洗后用破壁机将2000克水放入豆浆中。
2.然后用纱布过滤残渣，反复过滤三到四次。
3.在锅里煮，注意要溢出来。在熬制过程中称取醋、盐和100g水，混合均匀备用。豆浆煮开后，勺开泡沫，再煮两分钟，然后关火，倒入500水，搅拌均匀。
4.用勺子将醋和盐水的混合物慢慢地舀进一圈豆浆中，等待几分钟让豆腐凝固。
5.这时候用筛子压进去，用勺子把筛子里的豆腐水舀出来。
6.静置30-45分钟，直到豆浆成型。这时候把豆腐脑放进模具里。
7.包好纱布，盖上模盖，压好砝码，挤出多余的水分。
8.静置3-4小时脱模，根据个人喜好切块煮熟食用。
