生卤虾的正宗做法配料窍门

1.配方:水4000克，浓稠可口的五香老卤糊500克，大豆油200克，干青椒20克，干辣椒节30克，二精条干辣椒节30克，姜片30克，红烧大虾酱100克。

2.在干净的汤锅中烧开4000克水，在锅盖中加入30克姜片、60克两种干辣椒节、20克干青椒、200克大豆油，煮10分钟，然后加入500克浓五香老卤糊和100克红烧大虾酱，煮5分钟。

3.用刷子将小龙虾清洗干净备用。

4.锅上加热3000克油至7成油温(210度)，将小龙虾煎至虾壳变红，然后从卤锅内取出，加锅盖将卤水烧开，然后关火浸泡40-50分钟，取出后放在盘子上，倒入少许卤水高汤。