臊子米粉做法和配方 臊子米粉做法和配方介绍
1.配方:米粉400g，瘦猪肉300g，芹菜适量，蒜适量，红辣椒适量。
2.辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、香油、橘皮辣酱各少许。
3.将葱、姜和蒜切碎。
4.在一个大瓷碗里，撒上葱花、姜蒜，淋上酱油和香油，加入适量的盐和味精。
5.将开水或骨头汤舀入一个大瓷碗中备用。
6.将瘦肉剁成泥。
7.将芹菜、大蒜、姜、蒜切成细粉，辣椒切碎。
8.将炒锅中的油用中火加热至五成热，放入蒜、姜丝、辣椒炒香，放入猪肉泥炒至熟。
9.将炒好的芹菜末和蒜末调味，搅拌均匀制成肉末。这个臊子简单，放在米粉里很香，存放时间长。
10.把水烧开，放入米粉，等米粉熟软捞出。
11.米粉煮好后，一定要用水洗干净，冷却后用井水浸泡。
12.将泡好的熟米粉捞出放入瓷碗中，倒入汤汁，倒入芹菜和瘦肉饺子，即可食用。
