炒花蛤的做法和配方 炒花蛤怎么做
1.配方:蛤蜊适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量，油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量。
2.将买来的花蛤放入清水中，滴两大滴香油或加少许盐，吐在上面至少一整天，以防炒后蛀牙。然后清洗干净沥干备用。
3.多准备些大蒜，大蒜切碎，辣椒和洋葱切段，姜切丝。
4.锅内放入适量油，先将花椒炒出麻香味，再放入葱、姜、花椒、蒜，小火翻炒调料使其变香。
5.倒入花甲，大火翻炒，加入适量盐、醋、料酒、糖、酱油。
6.继续大火均匀翻炒，此时花甲已经半开。
7.继续翻炒至花蛤张开嘴，立即关火，加入适量鸡精翻炒均匀。取锅放在盘子里，两大盘满满的，香喷喷的。
