和面用冷水还是热水还是温水

1.和面可以用温水，也可以用冷水，但是冬天或者和面的时候最好用温水，因为温水可以让酵母更好的发酵。

2.和面的时候可以加点啤酒，可以增加食物的风味。揉面前可以在面盆上抹点植物油，或者在揉面前把面盆放在火上烤干，这样面团就不会粘在面盆上了。

3.和面后醒来。如果温度在28度左右，大概需要两三个小时才能做好面团。如果是冬天，大概需要十个小时才能做好面团。

4、面团切不可过熟，过熟的面又酸又重，没有拉力。未发酵的面条用手压也不软，这样的面条做出来的面食口感很差。发酵好的面条弹性好，用刀切开后可以看到很多小空孔。

5、面团用手搅拌，小面团球拌成小面团。把小面团放在面板上，揉一揉，混合在一起就成了大面团。揉面团的时候，一定要反复揉，这样面团才会结实。